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自制豆腐乳(8/9)
臭豆腐切成小块，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，我是直接到菜市场买了做好的。
红辣椒晒干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。
辣椒面里放入盐和花椒粉，拌匀备用。
用小碗倒点酒。
用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。
把均匀粘了酒的豆腐块放入拌好的辣椒面中。
把整块豆腐块沾满辣椒面后，放入器皿里。最好用双口罐。
放满豆腐块后，倒点酒到罐里，直至酒不再渗下，取一张干净无油的塑料纸放在罐口上，用线绑紧，罐沿边倒水。
盖上盖子就可以了。平时注意罐口的水少了，就加上，腌3个月就可以吃了。把豆腐乳上面的几块拿出来，倒入烧热后放凉的植物油，用油泡着。腌制时间越长，豆腐乳越好吃。