带皮带骨羊腿肉、猪筒骨分别斩小段，另外准备火腿一块、可斩小节，干贝十几颗，老姜拍破。
斩好的羊腿肉与猪筒骨分别放锅里焯水去血沫，冲洗干净。羊腿肉焯水的时候放几颗花椒和干橘皮。
再加羊腿肉、火腿肉、干贝，还放几块干橘皮，少量花椒，中火慢炖约一个半小时。因为量太多，我把一锅分作了两锅来炖。炖煮时间灵活判断，用筷子夹一块，感觉羊肉差不多软烂，就可以了。
在等待炖羊肉汤的时候，先洗净准备好各种配菜。配菜根据自己喜好随意增减，图片的这些是我的家人喜欢哒。^_^
然后再准备火锅蘸料需要的香油和油泼辣子。两个容器，一个里面放花椒、姜片，另一个里面放花椒和剪成段的辣椒。
烧热的油，稍微冷却一下，浇淋上去。伴随着滋滋的响声，香味随之四处弥漫。
火锅蘸料合影留念图。油泼辣子、香油、豆腐乳、韭菜花、芝麻酱、香菜、葱花、蒜蓉，齐活儿啦。那个芝麻酱，超市只看到这个产自希腊的马其顿芝麻酱，我也只有忍痛出血买了。话说这味道，真是棒棒哒。
吃火锅，当然要搭配一些爽口小菜。于是我准备了一个牛油果、罗沙生菜和苦菜。
找一大的容器，在菜里拌入适量苹果醋、蜂蜜、盐和橄榄油。一道爽口的牛油果沙拉就做好啦。
羊肉汤熬好，所有配菜蘸料准备好，把羊肉汤倒入电热锅里，调少许盐，再撒几颗枸杞，开吃吧！先来几块热乎乎好滋味的羊腿肉，配菜慢慢吃哦。
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