猪蹄处理干净，当归把根部和叶子分开备用。猪蹄烧水焯烫再次洗净备用。

猪蹄，当归根，姜片一起放水中开煮，大火20分钟，中小火继续煮一个小时。最后加盐调味，把当归叶切碎放进去提鲜。没有鲜当归，可以用干当归，就是味道没有那么鲜了。

调味汁：葱，姜，蒜碎适量，生抽3汤匙，耗油1汤匙，米醋半汤匙。用来蘸猪蹄吃，美味啊！