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耙豌豆大骨汤(2/5)
豌豆加水泡发、大概4小时、可以头天晚上泡着。
大骨洗净、冷水下锅、加花椒、辣椒、姜
大火烧开、拂去血沫、煮一会；加入豌豆、用高压锅压半小时、因为豌豆要高压锅才煮的得烂。
气压下去了、就打开锅、将汤倒入砂锅里、加入橘皮开始煲汤，至少一小时吧。也可以不换锅、就用高压锅煮、但记得水加少一点。要吃前、加入少许盐调味。
记得煮得稠稠的、舀一碗耙豌豆、只有这么好吃了。