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熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头(8/8)
先拿盐巴，和面粉一起搓猪舌一遍。
水里放入几片姜，料酒，烧热放入猪舌，煮一会。
然后刮去猪舌表面那层舌苔。白色的，煮过很容易刮的。
刮干净后的猪舌捞出来洗干净。
水里放入大料，料酒。加入猪舌开炖。
炖开后撇去浮沫。加入生抽，盐巴。继续盖盖大火炖一个小时。放凉捞出。切片《不着急吃的话，可以浸泡一夜入味就变卤的啦。应该更好吃的，生抽换成老抽，颜色更好看呢。》
调汁，生抽，鱼露，香油，香蒜。混合即可。
摆上。