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糖醋里脊(0/8)
里脊肉300克切成0.5mm的长条，2克盐，1勺料酒先码味
糖3.5勺40g、醋1勺8-10g、淀粉10g、水30ml调成汁
番茄酱40克备用
25g克面粉、 25g淀粉、50g水将淹好的肉丝抓匀。
锅内油8成热时将肉一条一条的下锅大火炸，炸的过程中不要翻动，以免裹的浆脱落，成型后肉会浮起来。
炸好后起锅，再将油热成9成热，重新下锅复炸至颜色金黄起锅。
锅洗干净后重新倒入少量油（不可用之前炸肉的油，以免糊锅），油热后先倒入番茄酱炒至粘稠，再加入糖醋汁，炒至糖醋溶合在一起。
倒入炸好的肉丝，均匀粘上酱汁后迅速装盘起锅。