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秘制酱肘子(4/10)
肘子剔骨
先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。
再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
倒入一袋黄酱煸香，约2分钟
锅中兑入凉水、冰糖
放入两块酱豆腐
把腌好的肘子放入锅中
倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）
做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型
凉后切片，开吃！非常入味，里外一样香呦！