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蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】(9/10)
蒜薹切小段
将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末
姜、蒜、辣椒切碎
锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）
将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色
放入姜蒜末，转大火翻炒30秒
放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）
放入红辣椒
加入盐、老抽，翻炒1分钟
盛出即可