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私房烤鱼(
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罗非鱼处理好,清洗干净,在身上划几刀,并从背部或腹部剖开。
在鱼身撒上盐、五香粉、辣椒面腌制1-2小时。
准备各种调料及配菜。
土豆、藕、胡萝卜下油锅炸一下。
烤盘铺锡箔纸,刷一层油。
放上鱼,鱼身刷油,送入烤箱,中下层,200度烤10-20分钟。
烤鱼的同时,锅里热油,放入葱、姜、花椒粒、蒜煸出香味,依次放芹菜、炸好的土豆、酱、韭菜等自己喜欢的时蔬,翻炒入味。差不多鱼也烤好,把蔬菜铺在烤盘里,撒上芝麻、花生粒,再次放入烤箱烤10分钟,端出撒点香菜做点缀,即可上桌。