干煸茧蛹(
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开水下锅。
焯烫水再开。
各材料备齐。我用的是麻椒，也可花椒代替。
待凉透从中间切开，切时要慢，不然会炸开。
挑出蛹心。
锅中坐油，可用葱丝测试油温，起气泡可将切好的蛹入炸锅。油多一点太少容易糊底。
入炸锅。
炸好盛出，呈金黄色。
锅中留底油，小火将原料爆香。
大火将蛹加入翻炒。
盐，鸡精，蚝油，十三香，香菜。
盛盘。
