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排骨煲仔饭(4/9)
大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。
大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。
期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。
关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。
将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
最后将蔬菜码在排骨旁边即可。