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家常麻辣香锅(9/22)
西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个
西兰花切小朵，根切片
虾剪须开背去虾线
白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油
放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
炒出红油，火锅底料块已化开
放入白菜圆白菜，大火翻炒
放入大虾，略炒，一勺料酒
不停翻炒至虾变色
放入豆腐皮和魔芋结炒匀
放入藕片和西兰花
加入两勺生抽，一勺糖
炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
成品
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