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糖醋排骨(2/8)
排骨切小块，下锅清水焯掉血水。捞起沥干备用。
加少量菜籽油，排骨会出油的。烧热放入焯好的排骨。
翻炒片刻加入冰糖。
冰糖可以多点，加冰糖炒化。
加入料酒、姜片、盐。炒至肉变色。
加入清水，要淹过排骨，加入保宁醋，中火慢炖大概二十分钟。
水份收干后再加点醋，多翻炒免得糊。挂糖色即可起锅。
装盘后撒点熟芝麻。这种做法弄出来的排骨很入味儿，干香不腻。