1解刀，茄子剖开为两边；划为一指粗而连接不断。 2刨油，五层油温炸旺火炸一分钟至酥软捞出。3五花肉末煸香加蒜蓉蚝油半匙辣酱（豆瓣）给两匙生抽三匙陈醋味精白糖点少许水加入茄子烩至进味起锅。4装盘，如图！