羊肉直接入冷水锅焯，加入三勺料酒，水沸腾后，不停将血沫去除，直至水中看不到血沫，然后将羊肉盛出，用清水冲洗干净，不要留下血沫
准备炖锅，放入适量清水，将葱，姜，花椒，陈皮，山楂，八角一并放入清水中
等炖锅中水沸腾后，加入羊肉，待二次沸腾后，加入切块的萝卜
大火熬制25分钟后，转小火熬制20分钟，加入适量盐和香菜碎，盛出即可
由于羊肉脂肪含量低，即使长时间炖煮后也不会产生猪骨高汤的效果，汤会比较清澈。最关键是蘸料的调制，非常简单，一块王致和豆腐乳，少许蒜末和香菜末，加一点羊肉汤即可。用腐乳做的蘸料，很好的去除了羊肉的膻味，并且把羊肉的鲜味提亮了，绝对超赞！
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