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核桃花生雪球饼(小嶋老师的方子)(8/9)
称量好所需材料，黄油切小丁。
将除核桃以外的材料全部放入料理机，搅拌成松散细碎的状态。
将核桃仁花生仁放入搅拌碗，用橡胶刮刀一边按压，一边搅拌均匀。
用手将混合好的材料团成一团，不要过度揉搓。将面团分成小块，每块约15克，摆入烤盘。
烤箱事先预热170度，饼干入烤箱烘烤20--25分钟，出炉。
待饼干凉透，撒上糖粉。
成品非常非常酥。
成品
原方是50克普通黄油+50克发酵黄油。因为我家里都是发酵黄油，所以第一次我全用的是发酵黄油。后面几次都是按原方做的。总得来说，如果都用发酵黄油会比只用一半的效果要酥的多，真是用手碰一下都会掉渣。原配方使用普通黄油的目的，可能是让成品酥而不渣吧。个人想法，仅供参考。