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【溜溜光南瓜小馒头】---大胖南瓜变身小胖馒头(9/12)
南瓜切片 上锅蒸熟 用漏勺压成泥,放置晾凉
一部分牛奶倒入碗中,放在有热水的蒸锅内,温热时取出,加入酵母粉和糖,静置2分钟
称量好面粉
将晾凉后的南瓜泥加入面粉中,加入酵母糖水和余下的牛奶
揉至面粉成团后,加入植物油
揉成光滑的面团,静置15分钟
将面团置于案板上,用手按压面团成厚的面片
用擀面杖将面团擀开,长约30cm,宽约20cm的面片,用手沾点水拍在面片上
由上而下紧紧卷起面片成圆柱体,搓长至60cm
切小剂子,约4cm一个
蒸笼垫油纸,将馒头坯四角整型一下,放入蒸笼醒发80分钟,至体积变大至1.5倍。
冷水上锅,水开后,大火蒸12分钟,关火,冷却3-5分钟,开盖。