平底锅放少量油，先炒鸡蛋，用筷子随时搅拌，把鸡蛋打散，盛盘备用；锅内再放少许油煸葱花，放肉丁炒熟，放蚝油和豆瓣酱，放点老抽为了增加颜色；然后放入米饭搅拌，盐适量，最后放鸡蛋，搅匀即可出盘啦。