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历史悠久的东北皮冻(2/11)
买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净
把肉皮切成宽约4厘米的条状
把切好的肉皮用清水洗几遍，直到感觉干净就好。
把洗好的肉皮用清水煮二十分钟，记得冷水下锅，下锅前加少许料酒。
把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉，越干净越好。
把煮好的肉皮切成这样的小条。
把切好的肉皮条放进锅里，加水莫过肉皮三指深。同时放葱段，大料，姜片。开火煮
等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。
把水煮到一指深时就ok了，把大料和葱段桂皮捞掉，这时适当放盐和味精，让皮冻有底味，就是这个状态，然后就可以放进盆里，或其他容器。等到凝结成冻。就行了
凝结后的皮冻就是这个状态。
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