把鸡打整好，切块备用，海带泡好后切片备用，新鲜鱿鱼洗净切片备用。大蒜切片，老姜切细小颗粒状备用。

架锅放油250ml ，烧热至8成热，放鱿鱼下锅爆炒1分钟，再放鸡入锅爆炒，这时需要保持大火炒2分钟。放姜，蒜，八角，三奈，胡椒，十三香，海带到锅内炒30秒。

在以上爆炒过程中勤翻动，别糊啦。然后放开水700ml （估计量）左右，以水刚过鸡为好。大火烧开后放点盐，并转为小火保持烧开的小火烧25至30分钟，然后加大火收汁，在这一过程中需要尝咸淡，并据此放适量老抽着色，大火炒，这一过程大概4---5分钟左右。大火收汁切忌烧糊。收汁也别太干，适当留一点汁水比较好。以上最好到时装盘。

在以上步骤完成就已可以食用，但味道不是最好时刻。不怕麻烦还应该将这碗海带鱿鱼的烧鸡上锅蒸25---30分钟，这才是出味的关键。蒸与不蒸区别很大。蒸好之后即可食用。很美味的，初次吃这菜的人往往一个评价～～～简直太好吃了！！特别是海带。。。