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零失败戚风蛋糕做法(面包机做戚风蛋糕)(9/18)
所需材料:低粉(蛋糕粉)60克,食用油40克,牛奶40克,白糖50克,鸡蛋3个
蛋黄和蛋清分开。
打散。
加入16克的糖搅拌均匀。
倒入牛奶搅拌均匀。
倒入食用油搅拌均匀。
面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。(这样容易搅拌,不会出现面粉一块块的)
不要只有单纯的搅拌,还要按压面糊,防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。
用打蛋器抵挡打蛋清一分钟(可以滴几滴柠檬汁和白醋,这样更容易打发,同时可以去除鸡蛋的腥味)。
加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.
倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角,像里面充满气体的泡沫。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用搅拌刀搅拌均匀。
把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中,继续搅拌,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面(面包桶拿出来),盖上盖子,选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟。
暂停面包机工作,将蛋糕放在上面。
盖上面包机盖子,按暂停键面包机继续工作,程序结束,拿出蛋糕倒扣。
完全晾凉才脱模。
细节图。