将主料里除黄油外所有材料放面包机揉二个和面程序,第二个和面程序加入黄油。将光滑面团米酒程序进行发酵1小时。发至2倍大后,把面团排气,分成4份,每份约100克(这个稍有点大,如果想吃小一点的,可以把面团分5份,每份80克左右),滚圆后,盖保鲜膜静置15分钟醒发。
15分钟后,把每个面团按憋后重新滚圆,或者擀开成长形后卷起来再滚圆(我对比过,效果差不多)。然后每个表面沾一点水或蛋液,我用的水,沾了水的面团放在芝麻里滚一下。
放烤箱里烤网上进行第二次发酵。烤箱底层烤盘上放60度以上温水。烤箱发酵60分钟。放烤箱中下层烤盘上,上火130,下火120,烤18分钟。
取出后放烤网上晾一会,没凉透前装保鲜盒和保鲜袋,以免外皮干硬。
第二天早上取出汉堡一切二半,放一层生菜,再放己经煎好并稍放凉的鸡蛋。第三层放一片芝士,如果没有芝士就抹一层沙拉酱。
如果没有火腿片,买的冷冻的培根在煎蛋的锅里关火后余温煲一下也可以。
这个是用85克面团做的。稍小一点点,4岁的儿子吃一个刚好。
这个是用105面团做的,个头大一点,大人吃一个刚好合适。