把鹽、糖、黃油和水一起放入鍋中（最好是不粘鍋），中火煮，並不斷攪拌，使油水均勻混合。
待沸騰後立馬將麵粉全部倒入並轉小火，快速攪拌，使麵粉和液體充分混合均勻。
待麵團混合均勻且不粘鍋底時即可關火，此時麵粉已經燙熟了。
在鍋中打入雞蛋，一個一個來唷，每放入一個後都攪拌均勻再打第二個，注意觀察濕潤度，等到木勺挑起麵糊來，麵糊下垂呈一個下薄上厚的倒三角形、搖搖晃晃的時候，就表示可以了。
將麵糊裝入裱花袋裡，在鋪好烘焙紙的烤盤上開始用力擠吧ˊ_>ˋ 注意要留間隙喔
烤箱210度預熱5分鐘後放入烤盤，210度烤15分鐘，再180度烤30分鐘，出盤。
待泡芙冷卻後，在每個泡芙底下用筷子扎小洞，再用圓嘴裱花袋擠入卡士達醬即可。（卡士達醬製作方法我有另外寫一份菜譜喔）
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