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鱼香茄子煲(8/10)
把茄子切成图片中的大小，用盐水淹15分钟
葱花，蒜切末
青椒，红辣椒切丝，愿意吃辣的，辣筋留着
调汁，汤汁：一勺醋，一勺生抽，一勺白糖，适量盐，半勺老抽，一勺淀粉，小半碗水，兑开，备用
肉，剁碎备用
砂锅一枚
茄子，腌好了，用手把水挤没有。
锅，油7.8分热，茄子下锅炸，茄子金黄捞出控油，即可
流油起锅，葱蒜爆香，放入肉，滑肉，肉熟，放入郫县红油豆瓣酱，炒香，放入青椒和红辣椒，翻炒，倒入汤汁，若水少，略添，酱汁浓稠即可，放入茄子，翻炒，收汁，起锅
砂锅在炉灶上略热下，放入少量油，油热，把做好的茄子撑入砂锅中。即可