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鸡丝豆苗(
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准备材料。葱姜用压蒜器压成末,兑一点水成汁。豆苗去根,去掉黑皮,洗净。
将鸡胸肉洗净切细丝
加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
油锅烧四成热,放入鸡丝滑散
变色后捞出
控干净油。(一定要控干净了,不然成品会很油)
锅底留一点余油烧热,放入控干净油的鸡丝
豆苗翻炒几下
加入料酒、白糖、盐、鸡粉、香醋翻炒均匀
水淀粉勾芡,关火,淋一点点的油(也可以不淋)