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蔓越莓蛋挞#九阳烘培剧场#(4/7)
蔓越莓用朗姆酒泡软。
说一下制作蛋挞水 牛奶加糖，煮微沸，主要是让糖溶化。
加入淡奶油，低粉，蛋黄，吉士粉，搅拌均匀后，热液冲入盐1g, 切记，液体不能太热，不然蛋黄就熟了。
做好的塔水，最好，过滤一下。
在蛋挞里，先放入少许蔓越莓，倒入塔水，7到8分满
炉温： 上管190度，下管200度，20分钟左右 或者210度， 热风循环，20分钟左右。
撰写制作步骤