超下饭-笋干红烧肉(
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买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净,切2半1
将五花肉冷水下锅,放入大料、葱、姜
先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左古;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。
将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低再开盖。
肉皮煎脆即可,捞出晾凉。
将五花肉切大块,切时动物要快,肉皮在下面。,
将笋干提前泡发好。
锅内留少许油,放入冰糖,小火
待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入蜂蜜、老抽,炒。
放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉,直接晃动锅,收汁出锅。