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新疆大盘鸡(8/11)
先做下准备工作,番茄在热水里烫一下,去皮。生姜,干辣椒,大蒜去皮切块拍扁。
土豆切块浸入水中。
洋葱青椒洗干净切小块。
把鸡翅切块,洗干净沥干,加入料酒,生抽,老抽,盐,薄腌入味30mins(在处理香料辅料时就可以做,节省时间)
热锅热油,把大蒜,生姜块倒入炒出香味,倒入鸡块一起翻炒,然后加入洋葱,花椒(少量),辣椒,八角,一起炒香,等到鸡肉发白。
加入土豆块,和两中碗半的水。撒适量的孜然粉,小把冰糖,适量生抽,老抽和桂皮一起煮。
等到锅中的汤汁开始变粘稠,加入番茄捣碎。然后加入青椒。
这时候可以开始扯面啦!
根据自己的喜好做成任意模样的面。
可以在做面中加如适量的盐。
观察汤汁的情况,可以根据个人的喜好,调节汤汁的量。然后撒一些碎香菜焖3分钟,装盘是可以把生香菜一起装盘。