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红烧肉(5/8)
五花肉洗净切成小块
冷水下锅绰水 开锅即捞出 沥干
炒锅里放纯净水和冰糖
用水炒糖色 避免了过多食用油 不要着急 炒到锅里糖泡密集的泡泡 而且颜色变黄 用铲子能拉出丝时 放入五花肉
多炒一会 使每块肉上都裹上了糖 这时放入红辣椒 花椒 八角 葱姜蒜 继续翻炒
之后锅里加入开水 以没过肉为标准 盖锅
大约要炒50分钟 这期间要一直翻炒 快收汁时加入盐 再炒至收汁 即可！
出锅 肥而不腻！