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绿豆酥(7/10)
250克纯绿豆去皮做成绿豆沙
热锅凉油，加入200克糖，待稍化后加入绿豆沙，大火收汤，直至粘稠，成为馅料
这是炼好的猪油，晾凉备用
水油皮：低筋面粉135克、糖20克、猪油10克、水70克混合揉匀成团，分24份，在保鲜膜下醒30分钟
酥油皮：低筋面粉130克、猪油55克，混合揉匀备用
10克水油皮内包入8克酥油皮，如图
卷成卷后，在保鲜膜内醒15分钟
将卷后的面皮杆成圆形，包入30克绿豆馅
按压成绿豆饼的形状放入烤盘
烤箱预热后，放入烤盘，180度25分钟即可出炉