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【缤纷水饺】小水饺,大幸福。(13/14)
取150g面粉,与95g胡萝卜汁混合,和成软硬适中的红色面团,柔到面团表面光滑即可。再取150g面粉与青椒汁混合,制作绿色面团,步骤同上。
将红绿两色面团分别放在两个盆中静置40分钟。
在面团静置的空闲我们在做饺子馅。将白萝卜擦丝,撒盐逼水。
葱姜切末,备用。
炒虾皮。将油热到6成热,放少许葱姜末炒香,把虾皮全部放进锅翻炒至变色金黄即可。放凉备用。
把白萝卜用手团成球挤干水分。在葱姜与虾皮上依据个人口味撒盐,倒些香油,让葱姜虾皮均匀裹上香油,静置一会。
混合所有馅料,如果觉得有些干可以再滴一些香油。
开始包饺子~尽量包的小一些才好看。
擀一个圆皮,放好馅儿。先在中间捏一下。
两边用三折法一层层捏好。
最后捏口,一定要包紧呀!捏捏捏...
哈~心里一直默念要包小一些,结果还是大手大脚了!排队站好,等待下锅吧!
翻滚吧~水饺~一下水咋还长个了捏?水肿!我是这么认为的。白萝卜馅儿好熟,煮三开快速捞出。
按山东人的吃法,饺子要沾混着蒜泥的醋,那叫一个香!爸妈~开饭咯!