1.250克糖与75毫升水放入锅中，小火熬至糖变成红棕色。立刻关火，带手套用碗把125克开水导倒入焦糖中。 2.黄油加盐略打发。加入微凉的焦糖液，打发均匀。 3.焦糖黄油中筛入低粉和小苏打。搅拌均匀，面团放入冰箱冷藏30分钟。 4.把面团擀成4毫米厚度。用姜饼屋模具切出面团模。180°烤13分钟。 5.蛋白分三次加入糖粉（酌量慢慢加，到了要的稠度就不用加糖粉了），打发，作为姜饼粘合剂。 6.组装姜饼，最后筛糖粉上去，做出下雪的效果立刻。