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椰奶芋圆(8/10)
红薯,紫薯去皮,洗净,切断
红豆和赤豆洗净加冰糖
红薯,紫薯,红豆,蜜豆上锅蒸45分钟直至烂软,红豆和赤豆不易烂,最好蒸一会放高压锅再加点冰糖煮烂。
趁热把紫薯,红薯分开捣烂加入木薯淀粉和少量白砂糖揉至面团不粘手,比例大概1:1,看不同紫薯红薯水分不同,木薯粉不能少加,不然会不Q
面团不粘手为止,把面团擀成长条
切成块,自己捏形状,撒点木薯粉防止粘在一起
水开后大火煮3分钟,煮的时候搅动一下不要粘到一起,然后加小半碗凉水煮至再次开锅,立马放到冰水里浸泡,要一直换冰水3次,再放到冰水里浸泡等着用。紫薯和红薯团要分开煮,不然颜色会窜色。
煮好后分别放到冰水里浸泡,水不凉就换水
找一个大碗放煮好的芋圆,淋干水分,加冰好的椰子汁,我用的大桶椰树牌椰汁,再加入蜜豆,也可以加葡萄干等自己喜欢的,我又加了点伊利牧场的奶砖切成块加到里面使奶味更浓,更冰
大功告成,好吃,自己也可以加西米。