1：明虾剪头，开背抽胰腺，洗净滤干，待油烧热后，大明虾下锅爆炒至八成熟，然后捞出锅备用。

热锅冷油，放入花椒粒，小火慢慢炒香，然后加入少许香料一起翻炒，然后滤出花椒粒及香料，只剩油。

依旧小火，辣椒下锅炒出味，加入适量盐，然后转至中火炒变色，然后加入切好的洋葱圈及芹菜秆子，加入适量甜面酱大火翻炒至五成熟，再加入爆好的大明虾，加入适量盐继续翻炒。九成熟时，加入适量味极鲜酱油、糖及白醋，快速翻炒起锅即可。