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皮薄馅多大汤包和生煎(5/8)
先做馅料: 1. 葱姜水先提早泡好。 2.肉糜里加入料酒，生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉，植物油，香油，蚝油拌匀 3.做好的葱姜水分次加入肉里，朝一个方向打，使肉吃足水分 4.加入切好的葱和猪肉冻搅拌均匀，放冰箱冷藏。
和面:酵母先温水里泡开，放入面粉中拌成雪花状
揉粉做到3光。为了加速发酵，放入热水盆里，时间半小时左右就行。
发酵好的面粉排气，第二次发酵时放些植物油进去揉。
再排气，切成小剂子，擀包子皮，放入馅，包成包子。
第一锅做生煎用所以包小点，平底锅刷入少量植物油，把包好的小笼放入，先小火煎下，再放入大概半碗水，没过包子底部，大概包子的四分之一处，加盖中火煎3分钟左右，放入芝麻葱，收汁。
后面包大汤包，上笼蒸，冷水大火蒸12分钟左右，蒸好后再焖2-3分钟，就可以吃啦！因为我已经2次发酵，所以包好后不用再醒。
这是大汤包:一口咬下去全是汁，那个鲜啊！