肉蟹杀死，切两块，爪子用刀背拍裂，要么吃的时候弄不开。打好蛋液（蛋白）螃蟹切口处沾下蛋白，这样汁就不会流失，滴入少许白酒，放入姜片，葱，倒入剩余蛋液开水蒸6分钟，闷一分钟.