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滑熘猪肝(2/8)
猪肝加陈醋、水浸泡半小时，去血水。
切片，加料酒、盐、生粉抓匀。
开水焯水，关火，闷五分，捞出，嫩。
配料。
热锅凉油，下姜、蒜、花椒，洋葱丝，炒变黄色。
下猪肝、辣椒，炒去水份。
下老抽、蚝油、胡椒粉，加啤酒、糖，微炒焖，收汁。
出锅！