黄豆倒入料理机，加食谱中纯净水量，选择果汁程序打成豆浆。
开火加热过滤好的豆浆，快开时撇净浮沫，浆滚开后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷子挑出不要。
用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀后，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑，期间禁止开盖。
火腿肠切丁、紫菜虾皮洗净、香葱香菜切碎、笋丝榨菜丁少许备用。小半碗温白开水，加入美极鲜生抽搅匀为料汁水备用。
时间到，豆腐脑已成型，盛碗后，依次加入备好的榨菜丁、火腿肠丁、虾皮、笋丝等菜料，淋2勺美极鲜料汁水，加上香葱、香菜、香油即可。
