肋排斩成小块洗净倒入锅中，锅内入说，以没过排骨为宜。然后将葱姜蒜切末于少量花椒及辣椒面一起倒入锅中，最后加盐、料酒、老抽、美味鲜、醋调味，开大火煮开，再转中火炖，直到水烧干为止。

当水烧干到如图所示，如果排骨自身油份很多，则直接翻炒；如果油分少，则再加适量色拉油继续翻炒5分钟左右，直到炸至排骨表面酥黄冒泡，香味四溢！起锅之前撒上味精，如果有芝麻最好可以一起撒一些会更香！

好啦，成品就是这样啦！灰常美味简单的一道湖北家常菜，趁热吃最香，冷了吃也无妨，小朋友绝对喜欢！