荠菜肉饺的做法_菜谱

猪前腿肉铰馅

马蹄去皮、荠菜用沸水烫一下、蘑菇洗干净。

饺子粉700克放一颗鸡蛋、2克盐、250克水，和成软硬适中的面团。

面团醒20分钟后再次揉搓，分若干小份。

马蹄切碎后用手轻轻抓挤出部分水份放入肉馅中〈此水中含有马蹄淀粉有嫩肉的作用〉，依次放入盐、料酒、姜沫、生抽，将肉打上劲，将蘑菇碎和马蹄碎拌入香油拌匀〈防止渗水〉，最后将所有食材拌在一起。

沸水下入饺子煮四分钟，香气四溢的野菜饺子就做好了。在寒冷的冬季，一盘热气腾腾的饺子温暖了全家人的胃。