排骨洗净、切块，加入酱油2勺抓拌一下。 锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。 锅置火上加少许油，放入葱、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。 再加入适量的水以大火煮滚，转中火将排骨煮熟。 挑出八角、桂皮及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入2勺酱油淋入水淀粉。最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。