准备好做蛋糕胚所需的所有材料,将鸡蛋蛋黄、蛋清分离,分别放入无油无水的盆中待用。
蛋白打发:加入几滴白醋有利于白蛋的稳定。低俗将蛋白液打至粗泡,加入1/3白砂糖。
中档继续打发,当蛋白变的细腻时再加入1/3白砂糖。
高速打发,打发至打蛋器提起是软弯勾状态时,加入最后1/3白砂糖。
当打至纹路明显且光滑,提起打蛋器,尾端呈小尖角,干性发泡即可。
将色拉油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐混合并搅拌均匀,搅拌至蛋黄颜色变浅。
将蛋黄液全部倒入剩余的蛋白中,并分次筛入低筋面粉和可可粉,抄底翻拌均匀。
烤箱150°预热5分钟。将拌好面糊倒入8寸活底模具中。将模具提起一点,离桌面大概2cm的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入炉烤制55分钟…
准备巧克力屑:将巧克力币放盘子中隔水融化(这里我用的是梵豪登65%黑巧克力币,微苦、比较香醇)。
用勺子在巧克力上刮一刮,大片的巧克力屑就出来了(如果巧克力浓度比较高,刮下的巧克力屑最好放冷藏,不然可能会融化)。
取一片蛋糕片抹上奶油(下面最好垫张油纸,以免洒巧克力屑的时候,巧克力弄得到处都是)。
放上第二片蛋糕片,将打发好的奶油放在蛋糕顶中央。手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角,边晃动手腕,边转动裱花台。
顶部按自己的喜好摆上水果造型,圣诞黑森林蛋糕就做好了。