土豆切成火柴棍粗细放在酸水里泡一下（柠檬水），锅里放入水放一点油放一盐用小火等在水开。

葱姜蒜切好放入六勺醋，放入糖四勺，生粉两勺，加一点水搅拌，提醒调的汁酸味比甜味要大。

土豆丝在刚开始热好的水里稍微烫一下，把锅里的土豆丝捞出来放一边水倒掉。五花肉先炒，待白色后放入泡椒，有香味后放入豆瓣酱，倒入土豆丝翻炒均匀后加入木耳丝。放入葱姜蒜先不倒汁，翻炒一会儿倒入汁，再翻炒一会儿出锅。