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蒸蛋饺(4/5)
肉末中加入虾泥，盐，糖，料酒，胡椒粉、葱花，少许清水顺着一个方向搅匀（可按自己的口味调馅）
汤勺置于火上烧热，勺的内壁用肥肉条擦一下（每摊一张蛋皮就擦一次），舀一勺蛋液在汤勺中，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁
在蛋液未完全凝固，蛋皮的边稍卷起时放入肉馅
用筷子将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住
蛋饺全部做好后依次摆放在盘中，上笼隔水蒸15分钟左右就可食用了