酸奶蓝莓蛋糕的做法_菜谱

材料图，将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。

蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。

蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。

再加入过筛的低筋面粉

快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。

分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。

切拌均匀。

8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸。

烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出

烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。