将菇处理干净，其根部不能食用，可以用剪刀轻松剪去。（可以先用水泡一泡，这样更容易处理干净。
加水大火加热至沸腾，把菇放进去，中火闷煮。（这一步一定要让菇菇煮熟，可以根据其缩水状态判断，但是也不要太缩水太小了。
菇熟了以后，就把他们捞出来，用小碗留一小碗锅里的水，其他的水倒掉。（那些水有大用处哦！一定要记得留一点！
锅子烧干，放入蘑菇，然后开小火把多余的水烧干。干了之后，放点油开中火炒一炒。（水的干度要把握，不能太干了，味道不好，也不能太多了，不然水会溅油。至于炒到什么程度，就炒到香菇已经完全熟了，并且油都粘上菇就好了，最多炒一分钟左右。
炒完了就开小火，然后放入酱油，大火翻炒几下，让所有菇都均匀粘上酱油。然后开小火闷。（酱油一定要均匀哦！闷到酱油快要闷干的时候就可以了。大约一两分钟左右。期间开锅翻滚一下味道更好。
酱油快干的时候开锅加入先前留下的菇菇水，一小碗就可以了，然后加入一勺子的酱油，翻一下，开大火盖锅闷一分钟左右（酱汁不要太多，但是也不要少，不然就会焦锅。这个步骤是为了让菇味和酱油的咸甜味道结合的更好，是很重要滴~闷到水变少了就OK了。
快干了就开锅猛火炒几下，然后上锅。（最好的状态是干而不焦，湿而无汤。如果喜欢干湿不同可以自由调配。
安装App
