红烧茄子(4/4)
猪肉切丁用1勺油和1小勺盐抓匀备用，干香菇泡发切丁，青椒切丝，茄子切条后直接洒入玉米淀粉（不用加水哟，洒入后用手抓匀，尽量让每个茄子都沾到干粉，这样过油的茄子才不会吸油）。
油多些不怕，这样炸完后的油还是清的，装起来还可以炒菜的，茄子放入后等几秒再用铲子拨动，表面有点脆颜色有点黄就可以捞出了。
锅内留少许油放入蒜末、肉丁，炒变色后放入香菇丁，炒几下后放入茄子，倒入生抽，喜欢挂汁的就再加一点水淀粉。
出锅前放入青椒丝，下饭神菜。