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经典小吃-鸡蛋灌饼(4/11)
准备好鸡蛋，葱花，香菜末备用
准备好生菜，甜面酱等副料备用（甜面酱没有拍）
面要用烫面，即用开水和面，我和的比饺子面稍微硬点，软了不容易分层，和好后醒半个小时，备用
将面球赶成长条，平均分成几段，每段不要太多，否则饼太厚不好熟
每段都赶成大长片，厚约4毫米，太薄了灌鸡蛋会漏，然后在上面摸点食用油，延长条方向对折
对折之后，卷成卷儿
用手压扁，如图
用擀面杖擀成薄饼，约3至4毫米
打一个鸡蛋，放入半勺盐和少量葱花
电饼铛加热，放入食用油，油热后放入擀好的饼，等饼受热后就会起泡，分层，用筷子在中间挑开一个面泡，也可以伸进去用筷子拨弄饼，使其更好分层，然后快速到入鸡蛋
待灌饼两面金黄，里面没有生面时即可，然后刷上甜面酱，撒上葱花香菜，放入点榨菜，生菜，一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了