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最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅(4/8)
1、 将鸡翅中从中间剁成两半。
将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，撇去血沫，捞出沥干待用。
2、 烧热锅，放入油，放入大蒜片和姜片炒出香味。
3、 放入洋葱丝炒软。
4、 放入花椒和干辣椒炒出香味。
5、 放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
6、 倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀，加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售。