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冬季补气血的红糖大枣核桃戚风--懒人版#九阳烘焙剧场#(6/14)
干红枣片、核桃称重备用
混合一起,用搅拌机磨成粉。(这是懒人版最懒的办法,如果没有搅拌机的朋友那只能勤快一点,把核桃先放烤箱烤熟,然后用刀切碎,枣也切成碎,越细越小越好)
红糖过筛备用。 蛋白、蛋黄分别打到二个无水无油的打蛋盆里。
蛋黄+20克红糖+牛奶搅拌均匀。并分三次加入玉米油,每次搅拌均匀后再加下一次。 筛入低粉切拌或翻拌均匀,最后放入红枣核桃粉翻拌均匀。
蛋白加入柠檬汁,分3次加入30克红糖。(此时,可将烤箱烤盘放入中下层,预热烤箱上火110度,下火100度)
打至干性发泡状态,即打蛋器可以拉出一个小尖角。(红糖打发比白糖要慢,所以打发的时间会更久一些,请耐心一点)
取1/3蛋白放入蛋黄盆中,翻拌均匀后,一起倒回蛋白盆,继续轻而快的翻拌均匀.
倒入8寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出大泡.如果喜欢也可以表层撒点芝麻. 放入烤箱,温度不变,时间设为55分钟。 烤30分钟后,上火调为125度,下火110度不变,烤至结束。
结束后立即取出,轻震几下,震出热气,倒扣在烤网上。凉透!
由于很期待,所以还没彻底凉透我就迫不及待的脱模了,因此有点掉皮,不影响口感哈。
切块,冰箱里闲置的巧克力炼乳我随意挤了点,没想到颜色很搭。
比较厚实,大概高度不止7CM.非常柔软。
昨晚连哄带骗哄去睡觉的小馋猫,一早醒来鞋子都没穿直奔主题,脑子真是好用啊,醒来都不糊涂。
当我边制止着边走过来时,己经还有这一点了。速度啊!!